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2019年南京旅游职业学院中西点工艺与营养专业介绍

来源:互联网

时间:2019-09-17

阅读数:416

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2019年南京旅游职业学院中西点工艺与营养专业介绍

(一)培养目标

本专业培养与我国现代化建设要求相适应,在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展,掌握必需的文化知识,具有改革创新意识和吃苦奉献精神,有初中级管理水平和一定的组织、协调工作的能力,能适应餐饮业中西点制作与营养专业一线岗位需要,获得两种以上国家劳动部门颁发的中级职业资格证书,并具有本专业职业生涯发展能力的高等应用型人才。

(二)就业方向:

职业小类

典型工作任务

西式面点师

面包制作工艺
      蛋糕制作工艺
      油酥类西点制作工艺
      冷冻甜品制作工艺
      其他西点制作工艺

中式面点师

面点制作基础
      水面点心制作工艺
      酵面点心制作工艺
      酥面点心制作工艺
      米面点心制作工艺

营养配餐师

膳食与营养
      不同人群与配餐
      膳食与食疗
      宴会菜点设计
      食品原料与成品管理

(三)主干课程:

中式烹饪工艺、西式烹饪工艺、食品雕刻(塑)、中国饮食文化、点心制作、面包制作、蛋糕制作、饼干制作、泡夫制作、布丁制作、沙勿来制作等三十余门课程

(四)毕业时可获得职业资格证与技能等级证书

全国英语应用能力考试A/B级
大学英语4级/6级
计算机ATA考试
中式烹饪高级技能(三级)证书
中/西式面点高级技能(三级)证书
国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书


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