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2019年​南京旅游职业学院西餐工艺专业介绍

来源:互联网

时间:2019-09-17

阅读数:372

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2019年南京旅游职业学院西餐工艺专业介绍

培养目标:掌握必需的文化知识,具有良好的身心素质,有一定的组织、协调、控制能力,满足酒店业、餐饮业西式烹饪与营养专业等厨房一线岗位需要,适应生产、管理、服务的技术技能型人才。

主干课程:中外烹饪概论、烹饪营养学、食品卫生学、烹饪英语、中西烹饪原料、厨房生产与管理、烹饪工艺美术、西餐基础、西餐烹饪工艺、营养配餐、快餐与特许经营、菜点开发与创新、中国饮食保健、宴会设计与主题、烹饪项目课程等三十余门课程。

就业方向:与国际餐饮连锁集团联合创建“蓝蛙群英班”、“美心特项班”等,积极推进校企合作、共同育人培养项目。毕业生主要分布于国内外五星级酒店、大型连锁餐饮企业等。


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